ご案内
ゴキブリに匹敵する強靭な生命力を持つ、今の私からは想像できないが、小学校に上がるまでは病弱で年中、近所の医者に往診に来てもらっていた。
やせ細っていた手は医者から「おばあさんの手」といわれたほどだ。
愛娘を思い、母は滋養のある食べものを必死になって作ってくれた。
料理はデザートに至るまですべて手作り。
とりたてて凝った料理はなかったが、できあいの惣菜やレトルト食品が食卓にのぼったのをみたことがない。
母は好き嫌いの多かった私を気遣い、野菜は細かく切るなど、あれこれと工夫をしていた。
そのおかげもあってか、風邪もほとんどひかないほど丈夫に育った。
人並みに味覚が発達したのは、母の手作り料理を日々食べていたからであろう。
これには深く感謝している。
幼いころ母の手料理を食べなかった子どもは、繊細なだしの味や素材本来が持つ旨味がわかりにくくなるという。
寿司屋などでよくみかける白身の刺身をいきなり醤油にダイビングさせるやからは、多かれ少なかれそういった食生活をしてきたはずだ。
なんでも塩をかける友だちがいるが、ご飯にまで塩をふっているのをみておどろいたことがある。
後に彼が痛風持ちときいて「やっぱり」と思った。
つきあいはじめのころ、彼にも多少その気があった。
味を確かめる前に醤油をかけたり、生野菜にマヨネーズといったふう。
だがこれを矯正するのは、さほど時間がかからなかった。
炊事担当者にはやや負担が大きいが、塩分の多い外食を減らし、できるだけ手作りの食事を心がければいいだけの話だ。
わが家は料理の基本となる塩は必ず天然塩を使う。
多忙なので毎回とはいかないが、だしもなるべくキチンととるようにしている。
彼の昼飯は節約も兼ねた手作り弁当。
寝坊すると冷凍食品オンパレードなんてこともあるが、ほぼ八割の確率で手作りおかずだ。
こういった食生活を数年つづけていると舌はじょじょにきたえられ、今まで気がつかなかった優しい味をつかまえられるようになる。
彼もこの数年でグッと味覚が発達し、わが家の醤油使用量もかなり減った。
食べることは人生を豊かにする。
共同生活をするにあたり、食の好みがあわないことほどつまらないことはない。
２人いっしょに「美味しいね」と思う瞬間が多いほど、生活の楽しさは倍増してゆく。
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